春阳愈暖，湖水漾漾，万物生长。
在阳澄湖，蟹苗也如约开始投放！
阳澄湖的地理环境优越，曲折多褶的湖岸，延伸宽阔的岸滩，平坦质硬的湖底、充沛的水源、舒缓的水流。
这样良好的水质，温和的气候及丰富多样的饵料等，造成生态环境自然，且水产丰富，其中又以阳澄湖大闸蟹以独特鲜香的口感而闻名于世。
阳澄湖是非常典型的淡水湖泊，水质非常适合大闸蟹生长，尤其是丰富的钙、镁离子对大闸蟹的壳质形成，有着非常重要的作用。
如果不是阳澄湖水好，像大闸蟹这种横行霸道的生物，又怎会心甘情愿的留下来“安家”呢？
2月份，一幅春耕画卷正逐渐展开，阳澄湖大闸蟹的养殖户们，正做好准备种下大量的水草……
俗话说“蟹大小，看水草”，阳澄湖大闸蟹在水草丛中蜕壳，所以水草种好才能为大闸蟹提供好的蜕壳环境！
蟹塘中水草种植和维护也是大有讲究，精选优质水草种，种植密度也要科学把控，一般控制水草的种植面积在60%左右，包括后期的维护清理，都需要养殖人员精准地把控，和日复一日的坚持。
大闸蟹前期长个，主要吃水草和浮游生物，科学的管理方法，可以为大闸蟹提供部分营养源，栖息、隐蔽场所，调节水质和其他作用。
春蟹秋食，对于阳澄湖畔的蟹农来说，又到一年分苗、放苗工作的时刻。
投苗前，先要选出优质合格的蟹苗，养殖员们开始扣蟹塘忙碌起来，从源头就开始抓品控，每个大闸蟹的蟹苗都是精挑细选的！
优质蟹苗的体色亮盈，有光泽；体表无污物，无寄生虫；体质附肢齐全无缺损，体质健壮活力强。
到了养殖基地，蟹农们会把蟹苗倒在板上，让蟹苗自己跳进水里，这是再一次的筛选。
投放的蟹苗，根正苗红，密密麻麻，争相爬进阳澄湖养殖围网，就开启了变身大闸蟹的“使命之旅”。
一方水土养一方蟹，阳澄湖大闸蟹家族属于淡水蟹，水质清澈的阳澄湖养出来的大闸蟹——金毛、白肚、青背。
在阳澄湖长大的每一只蟹，都是来自大自然的恩惠，蟹壳平滑有光泽，体大膘肥，腹部洁白干净，蟹肉吃起来紧实鲜甜。
煮后的大闸蟹呈亮橘红色，肉质鲜嫩，膏脂浓郁，口味鲜甜，每吃一口都是大自然的馈赠。