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大闸蟹加盟 阳澄湖大闸蟹招商代理

阳澄湖大闸蟹为什么出名?如何鉴别真伪?

Posted on 2019年12月3日

阳澄湖大闸蟹别名金爪蟹。产于阳澄湖。蟹身不粘泥,别称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢强壮有力,放置在玻璃板上能快速爬行。
每逢金秋送爽、菊花盛开之时,就是金爪蟹开卖的高峰期。阴历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺生长发育最好。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜香美味,是享有盛誉中国的优质产品。

阳澄湖大闸蟹那可是中西方闻名、因阳澄湖水面宽阔,水质清澈见底,水草茂盛,生态食物多,使在这里繁殖成的阳澄湖大闸蟹独一无二。谁都晓得大闸蟹味鲜肥美,营养价值非常丰富,阳澄湖的大闸蟹更为受人追捧的,被誉为“蟹中之王”。

阳澄湖大闸蟹鉴别方法
阳澄湖大闸蟹蟹身不粘泥,别称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛饱满度(捏的方法):
1、阳澄湖大闸蟹区别于别的大闸蟹在于肉质饱满度,可通过捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是不是饱满,若不饱满时,捏上去则会有空洞感。
2、青背(烧的方法):大闸蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,烧熟后、显红色。别的湖区的大闸蟹泥土色重,烧熟后为灰中带有红色。
3、白肚(刷的方法):大闸蟹腹部呈白色,白得有光泽,但不是纯白,因为受湖中水渍原因,应略带点水渍黄,区于别的湖区大闸蟹肚呈灰色,通过刷子轻轻刷的壳的话,可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。
4、金爪(可放光滑玻璃或者瓷砖上试验):大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力;放置在光滑的玻璃板或者瓷砖上能撑起,爬行自如。别的湖区蟹爪薄弱乏力,爪尖上没有明显的金黄色。
5、黄毛(可通过挤压鳌毛的方法):蟹螯上的绒毛密而软,毛须清爽,显黄色。别的湖区蟹毛带浓重泥土色,不清洁。此方法需特别注意安全,非常容易被夹到手指。

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